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市人力资源保障局“四个抓手” 推动“粤菜师傅”工程扎实开展

来源:  发布日期:2019-09-30  [内容纠错]

  为贯彻落实“粤菜师傅”工程,市人力资源保障局牵头制定深圳市“粤菜师傅”工程实施方案》周密部署,积极作为,“四个抓手”推动“粤菜师傅”各项工作扎实开展。截至9月27日,市共培养粤菜师傅4900人,超额完成年度培训计划,培训人数占全省的20%左右。(一)抓实载体建设,促多元培养。建设10家市级粤菜师傅培训基地和大师工作室,其中6家认定为省级粤菜师傅培训基地和大师工作室。设立深圳粤菜学院(深圳国际烹饪学院)和深派粤菜研究中心,成立“粤菜师傅”人才联盟,整合粤港澳三地粤菜职业教育优势资源,打造“一点多面”开放式粤菜教育培训基地。开展粤菜烹饪技能标准开发和评价认定,开发广府风味菜烹饪等6个专项能力题库,组织开展职业资格鉴定和专项职业能力考核。(二)抓牢技能帮扶,促脱贫致富。招收广西百色、广东汕尾地区建档立卡贫困学生47名,与汕尾市海丰职业技术学校共建烹饪专业,采取“送上门+请进来”“技能培训+就业指导”等模式在广西田东、靖西等地免费培训230人,帮助贫困人员掌握一技之长,实现稳定就业。组织“粤菜师傅”专场招聘会90多场,登记招聘厨师的餐饮企业422家次,提供粤菜师傅岗位3000多个扩大粤菜师傅影响力。(三)抓准宣传推广,促社会参与。邀请名厨名师担任“深派粤菜”菜式推广大使,推动粤菜技艺传承和“深派粤菜”文化传播。在腾讯新闻、今日头条等主流网络媒体和CCTV《城建与生活》、深圳广电集团《食客准备》等电视媒体栏目宣传相关活动,发动社会各界广泛参与“粤菜师傅”工程。(四)抓好文化品牌,促国际化发展举办“粤菜师傅”技能大赛,共300多名选手参加各类赛事,有力推动厨艺交流和岗位练兵,提高粤菜行业从业人员的技能水平,弘扬粤菜文化,广泛持续营造实施“粤菜师傅”工程的良好氛围依托深圳本地特色菜品,以宝安区沙井当地特产生蚝为典型,启动“蚝菜100”项目研发,发掘、传承经典粤菜技艺,打造“深派粤菜”文化品牌,扩大深派粤菜海外影响力。鼓励深圳粤菜餐饮企业到“一带一路”沿线国家和世界知名城市开展菜品推荐、厨艺展示等活动,扩大“深派粤菜”海外影响力。